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Saumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot
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3.5 / 5 11 avis
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Saumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot - Photo par novaneSaumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot - Photo par novane @ novane
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Par Novane du blog Recette in love

Pour un gain de temps et d'économie : filets de saumon, poireaux et beurre d'escargot congelés.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre d'escargot
  • Poireaux
  • 1 ou 2 Filets de saumon
  • 1 pâte feuilleté

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    On ajuste le saumon. Les chutes serviront pour une mousse de saumon/ananas en verrine à l'apéro. On étale sa pâte feuilleté. On mélange les poireaux au beurre d'escargot à la poêle.

  2. 2

    Beurre d'escargot mélangé aux poireaux, une première couche sur la pâte. Un premier filet puis mélange de poireaux/beurre d'escargot et deuxième filet s'ils sont assez fins. Aussi à la coupe rendu plus gourmand.

  3. 3

    Une dernière couche du mélange poireaux/beurre d'escargot et on rabat la pâte. On ferme la pâte et le tour est joué.

  4. 4

    Pour fignoler avec un coupe pizza on dessine des écailles et l'on met deux petits yeux (grains de poivre par exemple).

  5. 5

    Mais ce n'est pas tout, pour que votre croûte soit dorée, enduire de jaune d'œuf.

  6. 6

    C'est préférable de faire cuire sur du papier cuisson, plus facile ensuite à sortir du four. Le temps de cuisson dépend de votre four. A 180°C, environ 30 min, le sortir une fois bien doré.

  7. 7

    J'en avais trop fait, j'en ai congelé 2. C'était très bon réchauffé.
    Pour 1 saumon en croûte : on mange très bien à 6.
    Accompagnez tout simplement d'une salade pour les jours ordinaires.
    Recette en photo : http://recettesinlove.blogspot.fr/

Conseils

Pour ne pas avoir de l"eau qui ramollisse la croûte : La veille décongeler et bien éponger chaque filet avec de l'essuie-tout le jour j ! Poireaux congelés : Décongeler la veille dans une passoire au frigo. Le jour J les mettre dans une essoreuse à salade.

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