Saumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot

On ajuste le saumon. Les chutes serviront pour une mousse de saumon/ananas en verrine à l'apéro. On étale sa pâte feuilleté. On mélange les poireaux au beurre d'escargot à la poêle.

Beurre d'escargot mélangé aux poireaux, une première couche sur la pâte. Un premier filet puis mélange de poireaux/beurre d'escargot et deuxième filet s'ils sont assez fins. Aussi à la coupe rendu plus gourmand.

Une dernière couche du mélange poireaux/beurre d'escargot et on rabat la pâte. On ferme la pâte et le tour est joué.

Pour fignoler avec un coupe pizza on dessine des écailles et l'on met deux petits yeux (grains de poivre par exemple).

Mais ce n'est pas tout, pour que votre croûte soit dorée, enduire de jaune d'œuf.

C'est préférable de faire cuire sur du papier cuisson, plus facile ensuite à sortir du four. Le temps de cuisson dépend de votre four. A 180°C, environ 30 min, le sortir une fois bien doré.

J'en avais trop fait, j'en ai congelé 2. C'était très bon réchauffé.
Pour 1 saumon en croûte : on mange très bien à 6.
Accompagnez tout simplement d'une salade pour les jours ordinaires.
Recette en photo : http://recettesinlove.blogspot.fr/