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Saumon en croûte au poireaux et beurre d'escargot

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Photo par : novane

Pour un gain de temps et d'économie : filets de saumon, poireaux et beurre d'escargot congelés.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre d'escargot
  • Poireaux
  • 1 ou 2 Filets de saumon
  • 1 pâte feuilleté
  1. Étape 1 :

    On ajuste le saumon. Les chutes serviront pour une mousse de saumon/ananas en verrine à l'apéro. On étale sa pâte feuilleté. On mélange les poireaux au beurre d'escargot à la poêle.

  2. Étape 2 :

    Beurre d'escargot mélangé aux poireaux, une première couche sur la pâte. Un premier filet puis mélange de poireaux/beurre d'escargot et deuxième filet s'ils sont assez fins. Aussi à la coupe rendu plus gourmand.

  3. Étape 3 :

    Une dernière couche du mélange poireaux/beurre d'escargot et on rabat la pâte. On ferme la pâte et le tour est joué.

  4. Étape 4 :

    Pour fignoler avec un coupe pizza on dessine des écailles et l'on met deux petits yeux (grains de poivre par exemple).

  5. Étape 5 :

    Mais ce n'est pas tout, pour que votre croûte soit dorée, enduire de jaune d'œuf.

  6. Étape 6 :

    C'est préférable de faire cuire sur du papier cuisson, plus facile ensuite à sortir du four. Le temps de cuisson dépend de votre four. A 180°C, environ 30 min, le sortir une fois bien doré.

  7. Étape 7 :

    J'en avais trop fait, j'en ai congelé 2. C'était très bon réchauffé.
    Pour 1 saumon en croûte : on mange très bien à 6.
    Accompagnez tout simplement d'une salade pour les jours ordinaires.
    Recette en photo : http://recettesinlove.blogspot.fr/

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Conseils

Pour ne pas avoir de l"eau qui ramollisse la croûte : La veille décongeler et bien éponger chaque filet avec de l'essuie-tout le jour j ! Poireaux congelés : Décongeler la veille dans une passoire au frigo. Le jour J les mettre dans une essoreuse à salade.

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