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Saumon en croûte d'algues croustillantes
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Saumon en croûte d'algues croustillantes - Photo par elmystSaumon en croûte d'algues croustillantes - Photo par elmyst @ elmyst
C
Par Chris

Pavés de saumon cuits au four, surmontés d'une croûte croquante à l'algue Nori, et accompagnés d'une sauce aigre douce au vinaigre d'orange.

Ingrédients (3 personnes)

  • 2 ou 3 pavés de saumon suivant leur taille

Pour la croûte ;

  • le zeste d'un citron non traité
  • 2 cuillère à soupe de sésame légèrement doré, à sec, dans une poêle
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de Nori en filaments assaisonnée (épicerie japonaise)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Sel

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'orange (épicerie japonaise)
  • Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 190°C.

  2. 2

    Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients de la croûte, en finissant par l'huile. Rectifier l'assaisonnement.

  3. 3

    Placer les pavés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

  4. 4

    Répartir la croûte sur le dessus des pavés à l'aide de deux cuillères en tassant bien et en faisant en sorte que rien ne dépasse.

  5. 5

    Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant le four et la cuisson qu'on souhaite obtenir.

  6. 6

    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

  7. 7

    Servir accompagné de riz blanc et de la sauce.

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