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Saumon en croûte de fruits secs nappé de sauce hollandaise
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Saumon en croûte de fruits secs nappé de sauce hollandaise - Photo par PonponSaumon en croûte de fruits secs nappé de sauce hollandaise - Photo par Ponpon@ Ponpon
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Par Ponpon

Le croquant des fruits secs et le fondant de la sauce hollandaise, un régal!

Ingrédients

2 personnes
  • Saumon2 filets de saumon
  • Noix1 grosse poignée de noix
  • Huile de noix de coco2 c. à s. d'huile de noix de coco
  • Herbes de Provence1 c. à c. d'herbes de Provence
  • Aneth1 c. à c. d'aneth
  • Sel au céleriSel au céleri
  • PoivrePoivre
  • 2 sauce hollandaise
  • SpirulineSpiruline

Risotto

  • Riz à risotto100 g de riz à risotto
  • Bouillon300 ml de bouillon
  • Fleur de selFleur de sel
  • Curry1 c. à c. de curry

Matériel

  • Four vapeur
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer les noix. Dans un bol, mélanger les noix mixées avec l'huile de coco, les herbes de Provence, l'aneth, le sel au céleri et le poivre.

  2. 2

    Répartir ce mélange sur les 2 filets de saumon et les placer dans un plat huilé. Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 min, ensuite grill pendant 3 min en surveillant.

  3. 3

    Préparer le risotto de façon habituelle et y ajouter du curry royal. Présenter le saumon accompagné de risotto parsemé de spiruline et d'un petit récipient contenant la sauce hollandaise réchauffée.

Conseils

NB: Le saumon sera cuit avant le risotto, il est donc souhaitable de commencer par la cuisson de ce dernier! Cette sauce hollandaise Potier est vraiment super bonne, réchauffée au micro ondes pendant 15 secondes et c'est prêt!

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