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Saumon en croûte de tapenade et d'emmental de Savoie
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Saumon en croûte de tapenade et d'emmental de Savoie - Photo par Emmental de SavoieSaumon en croûte de tapenade et d'emmental de Savoie - Photo par Emmental de Savoie@ Emmental de Savoie
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Par Emmental de Savoie

Recette de saumon et emmental de Savoie avec sa délicieuse sauce...

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 verre de Vin de Savoie blanc
  • Oignon100 g de fondue d'oignons
  • 24 olives noires entières
  • Tomate séchée12 tomates séchées
  • Coulis de tomate250 g de coulis de tomates
  • 250 g d'Emmental de Savoie
  • Tapenade noire150 g de tapenade noire
  • Pavé de saumon4 pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez 12 bâtonnets épais et 4 tranches fines d'Emmental de Savoie.

  2. 2

    Percez le pavé de saumon par le centre et glissez 3 bâtonnets d'Emmental de Savoie et de la tapenade. Recouvrez-le d'une fine couche de tapenade et d'une tranche d'Emmental de Savoie.

  3. 3

    Passez au four à 200°C pendant 15 min.

  4. 4

    Pour la sauce :
    Faites réduire le vin blanc et la fondue d'oignons. Ajoutez le coulis de tomates et portez à ébullition.
    Ajoutez des lamelles de tomates séchées et les olives noires. Faites revenir à feu doux pendant 5 min.

  5. 5

    Servez le saumon et sa sauce avec un mélange de céréales (boulgour et épeautre).

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