Saumon et sa julienne de carottes

1. Mettre les carottes coupées en quatre dans le bol et mixer 3 secondes vitesse 5. Laisser dans le bol 50 g de julienne et vider le reste dans le varoma. Disposer dessus le bouquet de brocolis. Saler, poivrer.

 

2. Peser 350 g de riz dans le panier de cuisson, rincer sous l'eau froide. Mettre 800 g d'eau dans le bol, ajouter le court bouillon et placer le panier de cuisson dans le bol. Mettre le couvercle et verrouiller.

 

3. Placer le varoma sur le couvercle du Thermomix. Mettre le plateau du varoma dedans et y disposer les pavés de saumon. Saler, poivrer, saupoudrer d'aneth et fermer avec son couvercle. Régler 15 minutes varoma vitesse 4.

 

4. A l'arrêt de la minuterie, sortir le panier de cuisson et vider le riz dans un plat pour maintenir au chaud.

Remettre un peu d'eau dans le bol (jusqu'au niveau des couteaux). Replacer le varoma sur le couvercle et régler 5 minutes varoma vitesse 4 pour terminer la cuisson des légumes et du saumon (10 minutes si les pavés de saumon sont gros).

Disposer les pavés de saumon sur le riz. Verser la julienne de carottes entre les pavés et répartir les bouquets de brocolis.

 

5. Ajouter au court bouillon restant la maïzena. Mixer 10 secondes vitesse 5. Régler 3 minutes à 90°C vitesse 4 et 30 secondes avant la fin ajouter un oeuf, le jus d'un citron et la crème fraîche, mixer 10 secondes vitesse 9.

Napper les pavés avec un peu de sauce et servir le reste dans une saucière.