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Saumon fumé avec sa compotée de fenouil et sa sauce aux champignons
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4.7 / 5 15 avis
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@ 750g Imagination
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Par Nomad 96

Pour un plat assez onéreux, la recette est très facile et les ingrédients ne coutent pas cher ! Apprécié de tout la famille (et même par mon patron que j'ai invité à déjeuné ! ) Une vraie réussite pour les gourmets !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche20 cl de crème fraiche
  • Huile d'oliveUn filet d'huile d'olive
  • Champignon de ParisUne barquette de champignons de Paris frais
  • Pesto2 c à s de pistou
  • Fenouil2 fenouil frais
  • Filet de saumon4 filets de saumon d'Atlantique (congelé)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La compotee de fenouil
    Découper le fenouil en dés en réservant les branches. Dans une casserole, mettre les dés ainsi que le filet d'huile et remuer sans cesse jusqu'à l'accrochement du fond. Enlever les dés et les mettre dans une coupelle.
  2. 2
    La sauce aux champignons
    Mettre dans la casserole les champignons coupés en fines lamelles, mettre le pistou (ce qui a accroché à la casserole se mélangera aussitôt aux champignons !) et les branches de fenouil. A la fin de la cuisson, mettre la crème et continuer de remuer. Enlever les branches à la fin.
  3. 3
    Le saumon
    Mettre les filets dans un plat large et le mettre dans le micro-onde pendant 8 minutes à la température maximale.
  4. 4
    Montage et décoration
    Prenez une belle assiette large et disposez le saumon sur le côté. Mettez la sauce dans un petit pot de porcelaine et la compotée. Parsemez d'aneth le saumon et mettez une décoration verdure autour de l'assiette.

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