Un saumon entier cuit à point sur le barbecue, fondant et parfumé, un vrai délice !
Saumon gros sel
Photo par : chocolt
Ingrédients (6 personnes)
- une grande feuille d'aluminium
- du gros sel
- 1 filet de saumon entier (1,5 à 2 kg) ouvert sans les arêtes mais avec la peau
- pour 67 personnes :
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Étape 1 :
Préparer la feuille d'aluminium en doublant l'épaisseur, poser le filet dessus et parsemer de gros sel
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Étape 2 :
Poser sur la grille du barbecue quand il y a suffisamment de braises (le feu doit être très chaud, sans flammes)
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Étape 3 :
Laisser cuire 40 min à 1h voire plus en fonction de l'épaisseur du filet
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Étape 4 :
Le poisson est cuit quand le sel a fondu.Servir rapidement.
Conseils
Il s'agit de cuire le saumon à l'unilatérale
Ne pas retourner le poisson, une croute se forme en dessous, c'est normal.
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