Un saumon entier cuit à point sur le barbecue, fondant et parfumé, un vrai délice !
Ingrédients (6 personnes)
- une grande feuille d'aluminium
- du gros sel
- 1 filet de saumon entier (1,5 à 2 kg) ouvert sans les arêtes mais avec la peau
- pour 67 personnes :
-
Étape 1 :
Préparer la feuille d'aluminium en doublant l'épaisseur, poser le filet dessus et parsemer de gros sel
-
Étape 2 :
Poser sur la grille du barbecue quand il y a suffisamment de braises (le feu doit être très chaud, sans flammes)
-
Étape 3 :
Laisser cuire 40 min à 1h voire plus en fonction de l'épaisseur du filet
-
Étape 4 :
Le poisson est cuit quand le sel a fondu.Servir rapidement.
Saumon gros sel
Ingrédients
(6 personnes)
- 1 grande feuille d'une grande feuille d'aluminium
- Gros sel
- 1.5kg de 1 filet de saumon entier (1,5 à 2 kg) ouvert sans les arêtes mais avec la peau
- 67 pour 67 personnes :
Conseils
Il s'agit de cuire le saumon à l'unilatérale
Ne pas retourner le poisson, une croute se forme en dessous, c'est normal.
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