Délicieux, servi saupoudré de persil, avec des pommes de terre ou du riz
Ingrédients (5 personnes)
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1 cuil à soupe de jus de citron
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persil
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sel
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poivre
- 1 cuil à coupe de farine
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3 dl de vin rouge de Bourgogne (j'utilise, comme pour le bœuf Bourguignon, du Passetout grains !)
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1 oignon émincé
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200 g de champignons
- 200 g de lardons de poitrine fumée
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1 gousse d'ail hachée
- 1 kg de saumonnette (ou roussette)
Préparation
- 1
Couper la saumonette en tronçons, et faire revenir dans une sauteuse dans un mélange de beurre et d'huile quelques minutes. Réserver.
Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons à feu doux pendant 15 minutes (en couvrant la sauteuse et en rajoutant du beurre si nécessaire). Au bout de ce temps, rajouter l'ail haché et les champignons. Couvrir à nouveau, et laisse cuire sur feu assez fort pendant encore 10 mn - 2
Pendant ce temps, mélanger 20 g de beurre préalablement ramolli (au micro onde) avec la farine. Bien mélanger, et incorporer doucement du jus de citron (l'équivalent d'une cuil à soupe), afin d'obtenir une préparation onctueuse.
- 3
Verser cette sauce sur les légume cuits, mélanger afin de faire cuire un peu la farine, et assaisonner (attention aux lardons qui sont déjà salés !).
- 4Ajouter le vin rouge dans la sauteuse, et remettre la saumonette. Mélanger, couvrir, et remettre à cuire pendant 15 mn à 20 mn.
- 5
Bon appétit.
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