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Saumonette à la Bourguignonne
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Saumonette à la Bourguignonne - Photo par salome68Saumonette à la Bourguignonne - Photo par salome68 @ salome68
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Par Salome68 du blog A la Fortune du Pôt

Délicieux, servi saupoudré de persil, avec des pommes de terre ou du riz

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • persil
  • sel
  • poivre
  • 1 cuil à coupe de farine
  • 3 dl de vin rouge de Bourgogne (j'utilise, comme pour le bœuf Bourguignon, du Passetout grains !)
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons
  • 200 g de lardons de poitrine fumée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 kg de saumonnette (ou roussette)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la saumonette en tronçons, et faire revenir dans une sauteuse dans un mélange de beurre et d'huile quelques minutes. Réserver.
    Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons à feu doux pendant 15 minutes (en couvrant la sauteuse et en rajoutant du beurre si nécessaire). Au bout de ce temps, rajouter l'ail haché et les champignons. Couvrir à nouveau, et laisse cuire sur feu assez fort pendant encore 10 mn


  2. 2

    Pendant ce temps, mélanger 20 g de beurre préalablement ramolli (au micro onde) avec la farine. Bien mélanger, et incorporer doucement du jus de citron (l'équivalent d'une cuil à soupe), afin d'obtenir une préparation onctueuse.

  3. 3

    Verser cette sauce sur les légume cuits, mélanger afin de faire cuire un peu la farine, et assaisonner (attention aux lardons qui sont déjà salés !).



  4. 4
    Ajouter le vin rouge dans la sauteuse, et remettre la saumonette. Mélanger, couvrir, et remettre à cuire pendant 15 mn à 20 mn.
  5. 5

    Bon appétit.

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