Sauté de dinde à la vanille façon blanquette

Émincer les échalotes. Éplucher la gousse d'ail.
Laver, éplucher et émincer les carottes en tagliatelles.

Dans un wok, faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail puis le sauté de dinde.
Faire dorer, puis ajouter les carottes.
Baisser le feu.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.

Ajouter les graines et la gousse à la garniture, saler et poivrer puis verser un verre d'eau pour recouvrir la viande à mi-hauteur. Mettre le cube de bouillon de volaille, mélanger puis laisser mijoter en couvrant à moitié et en tournant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

Verser la crème fraiche et laisser de nouveau mijoter une petite dizaine de minutes sans couvrir à feu très doux.
Parsemer de persil.

Servir bien chaud accompagné de riz thaï ou basmati.