• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Sauté de porc aux légumes de saison
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Le Porc Français
Par Le Porc Français

Une délicieuse recette de saison, à préparer rapidement mais à déguster avec plaisir !

Ingrédients

4 personnes
  • 1 fond d'artichaut
  • Oignon1 oignon ciselé
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 tour de moulin de poivre
  • Vin blanc sec1 petit verre de vin blanc sec
  • Fond blanc de volaille1 c. à c. de fond blanc de volaille
  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Epaule de porc800 g d'epaule de porc en cubes de 2 cm sur 2 cm
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin
  • Piment d'Espelette1 grosse pincée de piment d'Espelette
  • Cèpe250 g de cèpes
  • 100 g de marrons cuits
  • Pousse d'épinard100 g de pousses d'épinards

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des fonds d’artichaut

    Dans une casserole faire suer les oignons et l’ail dans l’huile d’olive

    Ajouter les fonds d’artichauts et continuer de faire suer

    Ajouter le vin blanc et réduire de moitié

    Laisser cuire jusqu’à ce que les fonds d’artichauts soient fondants et que le liquide soit réduit de moitié

     

    Débarrasser puis conserver au frigo

  2. 2

    Cuisson du sauté de porc, des cèpes et des marrons

    Faire colorer les dés de porc dans une cocotte sur toutes les faces dans du beurre

    Débarrassez.

    Faire colorer les cèpes dans la même cocotte avec du beurre.

    Débarrassez puis ajouter tous les ingrédients de la base artichauts, cuire 30 min puis mettre le porc, les cèpes, les marrons et laissez cuire 30 minutes.

    Mélanger et mettre les pousses d’épinards au dernier moment avec deux cuillères à soupe de vinaigre de xérès au dernier moment.

     

    Puis servir. 

Commentaires

Idées de recettes