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Sauté de porc caramélisé façon Pad Thai
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Sauté de porc caramélisé façon Pad Thai - Photo par annfleurSauté de porc caramélisé façon Pad Thai - Photo par annfleur @ annfleur
A
Par Anne-FleurM

Petit voyage en Asie...

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Mélange 5 baies Mélange 5 baies
  • Sauce soja Sauce soja
  • Huile de pépin de raisin 1 c à s d'huile de pépins de raisin
  • Noix de cajou Noix de cajou non salées
  • Sauce Pad Thai
  • Farine Un peu de farine
  • Purée de piment Purée de piment
  • Huile de sésame 1 c à s d'huile de sésame
  • 1 boîte de pousses de bambou
  • Nouille chinoise 1 paquet de nouilles chinoises
  • Champignon noir séché 10g de champignons noirs déshydratés
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Échalote 4 échalotes
  • Poivron vert 1 poivron vert
  • Poivron rouge 1 poivron rouge
  • Sauté de porc 400g de sauté de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau. Hors du feu, plongez-y les champignons noirs pendant une dizaine de minutes afin de les réhydrater. Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes. Lavez, épluchez et taillez les poivrons en fines lamelles. Coupez la viande en cubes de même taille pour une cuisson homogène et roulez-les dans la farine pour qu'ils restent tendres à la cuisson. Égouttez les champignons noirs et réservez-les. Rincez les pousses de bambou et égouttez-les. Écrasez une poignée de noix de cajou au pilon.

  2. 2

    Faites chauffer les huiles dans le wok et faites-y revenir l'oignon et les échalotes quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Dans une grande casserole, faites bouillir un grand volume d'eau non salée. Mettez-y les pâtes à cuire. A la reprise de l'ébullition, coupez le feu et couvrez pendant 4 minutes. Ajoutez la viande dans le wok. Salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajoutez ensuite les poivrons, les champignons noirs et les pousses de bambou ainsi que 3 cuillerées à soupe de sauce pad thaï (selon les goûts).

  3. 3

    Égouttez les pâtes et ajoutez-les au wok. Ajoutez une pointe de couteau de purée de piment, 2 cuillerées à soupe de sauce soja, parsemez de morceaux de noix de cajou et donnez un tour de moulin du mélange cinq baies. Goûtez, ajustez l'assaisonnement et dégustez !

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