Recette réalisable au Cuisine Companion.
Ingrédients
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Matériel
Cocotte en fonte
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Préparation
- 1
Épluchez les échalotes et l'ail. Epluchez, lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
- 2
Dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade, déposez les échalotes et l'ail. Mixez 10 sec, vitesse 10.
- 3
Mettez en place le mélangeur, ajouter l'huile et lancer le programme P1 à 130°C pour 5 minutes.
- 4
Coupez la viande en morceaux et ajoutez-la dans la cuve avec les carottes. Ajoutez également la moutarde, la crème, le thym, une pointe de curcuma, le sel et le poivre.
- 5
Lancer le programme mijoté, P2 à 95°C pour 1 heure et 15 minutes.
- 6
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud avec la garniture de votre choix. Agrémentez le tout de coriandre fraîche.
Conseils
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches, de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou pourquoi pas d'un plat de chou-fleur au gratin. Pour la sauce, vous pouvez ajouter moitié moutarde forte et moitié moutarde à l'ancienne. Vou pouvez remplacer la crème fraîche entière liquide par du lait de coco, c'est aussi délicieux !
