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Sauté de veau aux olives
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3.9 / 5 75 avis
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Sauté de veau aux olives - Photo par gadioSauté de veau aux olives - Photo par gadio @ gadio
G
Par Gadio El Hadji

Un classique de la cuisine Corse !

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de poitrine de veau
  • 120 g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère de farine
  • 1 cuillère de concentré de tomates
  • 1 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher l'oignon et l'ail.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande à l'huile d'olive.
    Ajouter le concentré de tomate, les oignons ainsi que la farine.
    Bien mélanger et mouiller à l'eau.
  3. 3
    Ajouter les aromates et assaisonner.
  4. 4
    Faites mijoter pendant 2 heures à feu doux.
  5. 5
    Au moment de servir, il faut sauter les olives à l'huile d'olive et rajouter à la préparation.

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