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1h 50min
Facile
Assez cher
Une viande goûteuse, boostée par des condiments méditerranéens.
Ingrédients
4 personnes
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800 g de veau pour sauté ou blanquette en morceaux
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8 pommes de terre
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2 oignons
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½ petite rondelle de chorizo fort
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1 grosse poignée d'olives noires
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1 verre de vin blanc Lichette
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1 verre de porto
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3 c. à s. de concentré de tomates
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1 bouquet garni
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1 gousse d'ail
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper la viande en cubes. La faire dorer dans une cocotte avec le chorizo coupé en morceaux et les oignons émincés, sans ajouter de matière grasse. Lorsque la viande a rendu tout son jus, ajouter l'ail et le bouquet garni.
- 2
Ajouter le verre de vin dans lequel on aura délayé le concentré de tomate et le Porto. Compléter avec de l'eau de manière à recouvrir la viande.
- 3
Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2. Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les olives noires. Rectifier l'assaisonnement.
Conseils
Ce plat sera encore meilleur réchauffé.
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