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Sauté de veau de Lisbonne traditionnel
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4.3 / 5 7 avis
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D
Par Dominique Guibourg

Une viande goûteuse, boostée par des condiments méditerranéens.

Ingrédients

4 personnes
  • Veau800 g de veau pour sauté ou blanquette en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre8 pommes de terre
  • Oignon2 oignons
  • Chorizo fort0,5 petite rondelle de chorizo fort
  • Olive noire1 grosse poignée d'olives noires
  • Vin blanc1 verre de vin blanc Lichette
  • Porto1 verre de porto
  • Concentré de tomates3 c. à s. de concentré de tomates
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Ail1 gousse d'ail

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en cubes. La faire dorer dans une cocotte avec le chorizo coupé en morceaux et les oignons émincés, sans ajouter de matière grasse. Lorsque la viande a rendu tout son jus, ajouter l'ail et le bouquet garni.

  2. 2

    Ajouter le verre de vin dans lequel on aura délayé le concentré de tomate et le Porto. Compléter avec de l'eau de manière à recouvrir la viande.

  3. 3

    Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2. Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les olives noires. Rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Ce plat sera encore meilleur réchauffé.

Commentaires

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