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Sauté de veau de Lisbonne traditionnel
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Photo par : jpdojp

Une viande goûteuse, boostée par des condiments méditerranéens.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette" En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 8 belles pommes de terre coupées en quatre
  • 2 oignons
  • 1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles
  • 1 grosse poignée d'olives noires
  • 1 verre de vin blanc Lichette
  • 1 verre de Porto
  • 3 c à s de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Couper la viande en cubes. La faire dorer dans une cocotte avec le chorizo coupé en morceaux et les oignons émincés, sans ajouter de matière grasse. Lorsque la viande a rendu tout son jus, ajouter l'ail et le bouquet garni.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le verre de vin dans lequel on aura délayé le concentré de tomate et le Porto. Compléter avec de l'eau de manière à recouvrir la viande.

  3. Étape 3 :

    Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2. Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et les olives noires. Rectifier l'assaisonnement.

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Conseils

Ce plat sera encore meilleur réchauffé.

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Commentaires

J'ai rajouté des petits poivrons alors pourquoi pas des champignons?

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