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1h 10min
Facile
Bon marché
Ce savarin demande un temps de préparation assez long. mais la récompense sera de laver le plat à tarte à la fin du dessert !
Ingrédients (6 personnes)
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SIROP
- 4 c. à soupe de gelée de groseilles avec 2 c. à soupe de Bourgogne tièdi
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125 ml de litre d'eau
- 125 de jus des pêches
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1/4 de zeste de citron
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1 clou de girofle
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125 g de sucre
- 100 ml de kisch
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un sachet de levure chimique
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1/2 c. à café de sel
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80 g de farine
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150 g de sucre glace
- 135 gr de beurre dont 35 g déjà fondu
- 3 pêches jaunes au sirop égouttées. Réserver 125 ml de jus pour le sirop
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125 ml de Bourgogne rouge
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2 c. à soupe de lait
- 2 jaunes dans un verre + 2 blancs d'œufs dans un saladier
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250 g de fraises lavées équeutées égouttées
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- SIROP Dans une casserole, à feu vif, mettre le jus des pêches, le sucre, le zeste et le clou de girofle. Bouillir 2 minutes. Hors cuisson filtrer, ajouter le kirsch, remuer et réserver au chaud.GARNITUREFaire macérer les pêches dans le vin 2 h.SAVARIN Fouetter les jaunes, 100 g de sucre et le sel. L'appareil doit être mousseux. Ajouter le lait, la farine, la levure chimique et le beurre fondu en fouettant.Préchauffer le four chaud thermostat 7 (210°C).
Monter les blancs en neige ferme et l'incorporer délicatement avec une spatule en bois avec l'appareil.Dans un moule à savarin beurré verser la pâte et enfourner 20/25 minutes. Démouler, laisser refroidir.
Mixer les fraises et le sucre glace 2 minutes. Imbiber le savarin avec le sirop.
Sur un plat à tarte poser le savarin au centre. Verser la purée de fraises au centre. Répartir les pêches sur la couronne. Napper en zigzag avec la gelée de groseilles. Couper 6 parts (entre les pêches) et servir
Conseils
Pour utiliser cette recette toute l'année on peut prendre des fraises surgelées.
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