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Savarin moelleux et croustillant de caramel
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Savarin moelleux et croustillant de caramel - Photo par gwenol6Savarin moelleux et croustillant de caramel - Photo par gwenol6@ Gwenol6
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G
Par Granola

Savarin moelleux et sirop de sucre avec des tuiles de caramel.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau25cl d'eau
  • Sucre150g de sucre
  • Le sirop
  • Les tuiles
  • Sucre glace30g de sucre glace
  • Beurre25g de beurre fondu
  • Farine10g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait3 c à s de lait
  • Sucre100g de sucre
  • Beurre50g de beurre fondu
  • Farine120g de farine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf3 œufs
  • Levure1 c à c de levure
  • Le savarin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Tuiles de caramel
    Mélangez le sucre glace et la farine puis le beurre. Mettre sur la plaque du four recouverte de papiers sulfurisé puis mettre au frigo 20min. Préchauffez le four 180°C, mettre à cuire 5 à 7 min jusqu'à ce que ca colore.

  2. 2

    Le savarin
    Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait tiédi, la faine puis le sucre.

  3. 3

    Montez les blancs en neige. Ajoutez les délicatement à la préparation puis mettre dans un moule beurré, cuire 20 à 25min à 180°c.

  4. 4

    Pendant ce temps faites le sirop
    Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à bouillir et baissez sur feux doux.

  5. 5

    Sortez le gâteau du four et démoulez le tout de suite versez le sirop chaud sur le gâteau et laissez refroidir.

  6. 6

    Décollez les tuiles et mettez les sur le gâteau refroidi. Ajoutez des framboises et du sucre glace pour le décore. Servez refroidi.

Conseils

Ne pas mettre tout le sirop si il vous semble y en avoir trop.

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