Savarin orange-citron

Dans un robot, versez le lait, la levure de boulanger, la farine, les oeufs, le jus d'orange, le zeste de citron, une pincée de sel et le sucre. Commencez à fouetter légèrement.

Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux au fur et à mesure.

Préparez votre moule à savarin, chemisez-le (farine + beurre).

Versez la pâte, à moitié. Laissez pousser à température ambiante et sans recouvrir.

Faites le cuire à 170-175°C, pendant 30 à 35 minutes.

Une fois le savarin cuit, laissez le refroidir et faites-le imbiber dans le sirop pour savarin (voir la recette).

Pour faire briller votre savarin, faites fondre une gelée d'abricots et appliquez-la au pinceau.

Garnissez le centre du savarin de chantilly et servez !