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Savarin orange-citron
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Vous regardez : Savarin
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Le savarin est tout aussi convoité que le baba au rhum. Sur table, le savarin fera plus d'un heureux au moment du dessert et du goûter !

Ingrédients (6 personnes)

  • 225g de farine
  • 125g d'œufs
  • 100g de lait
  • 50g de beurre pommade
  • 20g de sucre
  • 20g de jus d'orange
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel
  • 1/2 zeste de citron
  • Sirop pour savarin

Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à savarin
  • Robot multifonction

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un robot, versez le lait, la levure de boulanger, la farine, les oeufs, le jus d'orange, le zeste de citron, une pincée de sel et le sucre. Commencez à fouetter légèrement.

  2. 2

    Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux au fur et à mesure.

  3. 3

    Préparez votre moule à savarin, chemisez-le (farine + beurre).

  4. 4

    Versez la pâte, à moitié. Laissez pousser à température ambiante et sans recouvrir.

  5. 5

    Faites le cuire à 170-175°C, pendant 30 à 35 minutes.

  6. 6

    Une fois le savarin cuit, laissez le refroidir et faites-le imbiber dans le sirop pour savarin (voir la recette).

  7. 7

    Pour faire briller votre savarin, faites fondre une gelée d'abricots et appliquez-la au pinceau.

  8. 8

    Garnissez le centre du savarin de chantilly et servez !

Conseils

La recette se prépare également sans robot.

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Idées de recettes