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Savarin orange-citron
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Le savarin est tout aussi convoité que le baba au rhum. Sur table, le savarin fera plus d'un heureux au moment du dessert et du goûter !

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine225g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf125g d'œufs
  • Lait100g de lait
  • Beurre50g de beurre pommade
  • Sucre20g de sucre
  • Jus d'orange20g de jus d'orange
  • Levure de boulanger fraîche10g de levure fraîche de boulanger
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • Zeste de citron1/2 zeste de citron
  • Sirop pour savarin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à savarin
  • Robot multifonctionRobot multifonction

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un robot, versez le lait, la levure de boulanger, la farine, les oeufs, le jus d'orange, le zeste de citron, une pincée de sel et le sucre. Commencez à fouetter légèrement.

  2. 2

    Ajoutez le beurre pommade coupé en morceaux au fur et à mesure.

  3. 3

    Préparez votre moule à savarin, chemisez-le (farine + beurre).

  4. 4

    Versez la pâte, à moitié. Laissez pousser à température ambiante et sans recouvrir.

  5. 5

    Faites le cuire à 170-175°C, pendant 30 à 35 minutes.

  6. 6

    Une fois le savarin cuit, laissez le refroidir et faites-le imbiber dans le sirop pour savarin (voir la recette).

  7. 7

    Pour faire briller votre savarin, faites fondre une gelée d'abricots et appliquez-la au pinceau.

  8. 8

    Garnissez le centre du savarin de chantilly et servez !

Conseils

La recette se prépare également sans robot.

Commentaires

Idées de recettes