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Savarin (décoré sur assiette)

Photo par : Maurice.B

Une idée de présentation pour agrémenter un dessert.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Coulis abricot
  • Fraises entières
  • 250g de sucre
  • Crème chantilly
  • Pistaches hachées
  • Matériel : moules à savarins
  • Alcool de votre choix
  • 50 cl d'eau
  • Sirop
  • 5g de sel
  • 250g de farine
  • 15g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 10g de levure de boulanger
  • 75g de beurre
  • Pâte à babas
  1. Étape 1 :

    PREPARATION (la veille)
    Faire soi même la pâte à babas - ou se procurer des savarins tout prêts.
    Pâte à babas : 1 ) Mettre le beurre à fondre - qui sera incorporé froid mais liquide à la fin du pétrissage.
    2 ) Délayer la levure dans un peu d'eau - la mettre dans la cuve du mélangeur avec le reste des ingrédients - pétrir - la pâte doit être molle et lisse - ajouter le beurre fondu - mettre à pousser dans ,un endroit tempéré pendant 2 ou 3 heures - une fois doublé de volume - rabattre la pâte à son volume initial - laisser reposer 15 minutes - beurrer les moules uniformément - les garnir au ras légérement en creux - laisser pousser environ 20 minutes - les cuire à 210 - 220° - les démouler sur grille à la sortie du four.

  2. Étape 2 :

    FINITION (le lendemain)
    Préparer le sirop dans une casserole - en faisant boullir l'eau et le sucre - retirer du feu - plonger les savarins entiérement - les égoutter - les asperger d'un alcool ou non.
    Napper la surface - les mettre sur assiette - les garnir de crème chantilly - pistaches hachées - coulis d'abricot à la base - fraises en garniture.

Icone ampoule

Conseils

Lors du trempage - plonger les savarins dans le sirop - coté croûte et les égoutter de même . Le sirop de trempage peut être parfummé au thé - fleur d'oranger - ou autre.

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