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Sbrinz AOC, lotte dorée et curry jaune
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Sbrinz AOC, lotte dorée et curry jaune - Photo par Les fromages de SuisseSbrinz AOC, lotte dorée et curry jaune - Photo par Les fromages de Suisse@ Les fromages de Suisse
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Par Les fromages de Suisse

Les Fromages de Suisse vous proposent de découvrir de nouvelles recettes pour réchauffer votre hiver : des recettes gourmandes, festives et conviviales qui donneront du goût à votre année 2012.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • 4 beaux médaillons de lotte
  • PoivrePoivre
  • Pomme de terre12 belles petites pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • ½ pied de céleri branche
  • Sauce au curry
  • Lait de coco¼ de litre de lait de coco
  • 1 c à s de feuille de curry
  • Beurre doux50g de beurre doux
  • Oeuf5 œufs
  • Yaourt½ yaourt
  • 1 c à s de madars en poudre
  • Ail1 c à c d'ail râpé
  • Curcuma en poudre1 c à c de curcuma en poudre
  • 100g de Sbrinz AOC 24 mois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la sauce curry
    Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail, le curcuma, le curry et les feuilles de curry.
    Laisser cuire pendant environ 1 minute, ajouter le lait de coco et le yaourt, et poursuivre à feu doux pendant 10 min. Filtrer et réserver.
  2. 2
    Pour la fondue de Sbrinz AOC 
    Mélanger tous les ingrédients et cuire au bain-marie comme un sabayon pendant environ 8 min.
    Ajouter deux cuillères à soupe de sauce au curry dans la fondue. Réserver.
    Eplucher les pommes de terre et les cuire pendant 25 min dans la sauce au curry. Réserver.
  3. 3
    Le céleri
    Tailler de jolis bâtonnets de céleri et cuire 2 min dans l'eau bouillante. Egoutter, passer sous l'eau fraîche pour stopper la cuisson et assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et de l'huile d'olive.
  4. 4

    Déposer une cuillère à soupe de fondue de Sbrinz AOC au fond d'une assiette creuse, ajouter la sauce au curry bien émulsionnée, déposer quelques pommes de terre et des bâtonnets de céleri, puis le médaillon de lotte.

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