Scampis au beurre d'agrumes, orange et pamplemousse, épicés au poivre long de Java

Pressez le jus d'1 orange et d'1 pamplemousse.

Faites des suprêmes avec l'orange et le pamplemousse restants.

Faites cuire les scampis dans une poêle avec un peu de beurre, 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Versez les jus dans un poêlon, portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes...

Coupez le feu et ajoutez le beurre, fouettez pour bien l'incorporer au jus.

Servez les scampis avec le beurre d'agrumes et les suprêmes... Râpez un peu de poivre long de Java sur le tout...