Scampis aux Pleurottes

- Plonger les scampis pendant 2 min dans de l'eau très chaude et décoriquez-les, enlever l'intestin.
- Couper les pleurottes en lamelles ( garder en 4 entières pour la présentation.
- Hachez finement l'ail
- Ciseler finement la ciboulette

Cuisson
1. Faite chauffer 2c à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faite cuire les pleurottes 8 min. bien remuer salez / poivrez
2. Faite chauffer 2c à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faite y revenir les scampis et l'ail ( 4 min) retirez les scampis et garder au chaud.
3. Arrosez de 4c à soupe de vin blanc et ajouter 2 c à soupe de fromage fines herbes. Mélanger bien.
4. Incorporez le cerfeuil et la ciboulette , salez / poivrez.
5. Versez la crème fraiche et faite un peu réduire. Ajouter les scampis et récauffez quelques instants.