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Schwobebredele (Sablés à la cannelle et aux amandes)
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Par Communauté 750g

Un des bredele (petits gâteaux traditionnels de Noël alsaciens) les plus parfumés!

Ingrédients

  • Kirsch4 c à s de kirsch
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • 2 jaunes d'œuf délayés dans un peu de lait pour la dorure
  • Cannelle1 c à c de cannelle
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250g de sucre semoule
  • Beurre250g de beurre en pommade
  • Poudre d'amandes250g de poudre d'amande
  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez avec les mains: le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les oeufs, la cannelle, les zestes de citron et d'orange et le kirsch, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

  2. 2

    Ajoutez alors la farine, mélangez à nouveau puis couvrez de film alimentaire et réservez au frais toute une nuit.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 180°. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm puis découpez-la à l'aide d'emporte-pièces.

  4. 4

    Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez-les au jaune d'oeuf. Enfournez pendant 10 à 12 minutes (cuisson à surveiller les sablés ne doivent pas trop brunir).

Conseils

Plus la pâte reposera, plus les arômes se développeront! Je recommande de préparer la pâte la veille au soir pour réaliser les bredele le lendemain matin.
Attention à ne pas abaisser la pâte trop finement, sinon les bredele risquent de brûler à la cuisson. Respecter une abaisse de 5 mm au minimum.

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