Scones de polenta et sa poêlée de courgettes

Huiler 4 ramequins. Émincer l'estragon. Gardez quelques feuilles pour la décoration. Réserver. Couper également le fromage en fines tranches, et réserver

Laver et couper les courgettes en petits dés, en gardant la peau. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu doux, dans une poêle anti adhésive. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent translucides (environ 10 minutes. Réserver.

3. Verser le bouillon de légumes dans une casserole, saler et huiler légèrement. Porter à ébullition. Quand ça bout, verser la polenta en pluie ainsi que l'estragon, réduire le feu et tourner à la cuillère en bois 20 minutes. Quand la polenta est prête, la verser dans les ramequins et laisser prendre au frigo 1h.

Démouler délicatement les ramequins sur une assiette. Couper chaque scone de polenta en deux dans le sens de la longueur. Sur une moitié de polenta, placer quelques tranches de provolone, et recouvrir de l'autre moitié. Ajouter les dés de courgette par-dessus, et quelques feuilles d'estragon.