Dans un récipient, mélangez l'eau, le lait, la levure boulangère, le sucre. Couvrez et laissez reposer 10min pour que la levure gonfle.

A part mélangez la farine, sel, huile, beurre, oeufs et ajoutez le mélange avec la levure, pétrissez le tout...couvrez et laissez reposer 1 heure.

Formez des boulettes, étalez chaque boulette pour obtenir un bâtonnet et tressez, et enfin refermez cette tresse en cercle.

Mélangez le pekmez avec un peu d'eau, puis le sésame dans une assiette a coté. Trempez le simit dans le pekmez, puis dans le sésame.

Posez sur du papier sulfurisé, laissez reposer 15min, et enfournez 30min a 180°C ou Th.6.