Smoothie courgette-chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme

Pour le smoothie
1.Faire cuire les courgettes à l'eau ou à la vapeur (à l'autocuiseur, 5min dans le panier, à la vapeur).
2.Dans un blender ou un mixeur mixer finement les 500 g de courgettes cuites, le fromage de chèvre, le basilic et ajouter peu à peu un peu de petit-lait jusqu'à l'obtention d'une purée ne lisse pas trop liquide. Assaisonner. Verser dans les verrines. Réserver au frais

Pour les sucettes
3.Râper les courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rajouter le parmesan, sel et poivre. Réserver.
Diluer l'agar agar dans l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes. Ajouter à la préparation aux courgettes et bien mélanger.
Verser ce mélange dans un récipient carré pour obtenir une épaisseur d'environ 1.5 cm ; laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une heure environ afin d'obtenir une gelée ferme

4.Montage des sucettes : Découper le carré de gelée obtenu, selon votre envie, à l'aide d'emportes pièces en forme d'étoile, de cœur ou autre.. Placer les graines de sésame sur une assiette et y rouler les formes obtenues.
Couper le jambon de parme en chiffonnade.
Sur un bâtonnet type « pique à brochette » enfiler une lanière de jambon puis la gelée de courgette au sésame.
Servir en disposant les « sucettes » en travers des verrines de smoothie.