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Smoothie courgette-chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme
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Smoothie courgette-chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme - Photo par celiepSmoothie courgette-chèvre, sucette chlorophylle au sésame et jambon de parme - Photo par celiep@ Celiep
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Par Célaie & Betsa, le blog

Un smoothie rafraîchissant à la courgette et au chèvre accompagné de sa sucette au sésame

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 tranches de jambon de parme en chiffonnade

Pour le smoothie courgette chèvre

  • TabascoQuelques gouttes de tabasco
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Lait100 ml de petit lait ou lait de chèvre
  • 150 g de chèvre frais en faisselle
  • Courgette500g de courgettes

Pour la sucette chlorophylle au sésame

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Graine de sésameUne poignée de graines de sésame
  • Eau80 ml d'eau
  • Agar-agar2 g de agar agar (1c.c.)
  • Parmesan1 CS de parmesan
  • Courgette100g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pour le smoothie
    1.Faire cuire les courgettes à l'eau ou à la vapeur (à l'autocuiseur, 5min dans le panier, à la vapeur).
    2.Dans un blender ou un mixeur mixer finement les 500 g de courgettes cuites, le fromage de chèvre, le basilic et ajouter peu à peu un peu de petit-lait jusqu'à l'obtention d'une purée ne lisse pas trop liquide. Assaisonner. Verser dans les verrines. Réserver au frais

    Pour les sucettes
    3.Râper les courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rajouter le parmesan, sel et poivre. Réserver.
    Diluer l'agar agar dans l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes. Ajouter à la préparation aux courgettes et bien mélanger.
    Verser ce mélange dans un récipient carré pour obtenir une épaisseur d'environ 1.5 cm ; laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une heure environ afin d'obtenir une gelée ferme

    4.Montage des sucettes : Découper le carré de gelée obtenu, selon votre envie, à l'aide d'emportes pièces en forme d'étoile, de cœur ou autre.. Placer les graines de sésame sur une assiette et y rouler les formes obtenues.
    Couper le jambon de parme en chiffonnade.
    Sur un bâtonnet type « pique à brochette » enfiler une lanière de jambon puis la gelée de courgette au sésame.
    Servir en disposant les « sucettes » en travers des verrines de smoothie.

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