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Smoothie de concombre, chèvre et menthe, minis-brochettes d'agneau épicées
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Smoothie de concombre, chèvre et menthe, minis-brochettes d'agneau épicées - Photo par Sandrine BaumannSmoothie de concombre, chèvre et menthe, minis-brochettes d'agneau épicées - Photo par Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine du blog La table de Sandrine

Une petite idée simple, rapide et originale à partager autour d'un barbecue !

Ingrédients (6 personnes)

Le smoothie concombre chèvre et menthe

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Menthe6 feuilles de menthe
  • Fromage de chèvre150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
  • 1 yaourt à la grec
  • Concombre1 concombre

Les minibrochettes d'agneau épicées

  • Cumin1 pincée de cumin
  • Quatre épices1 pincée de 4épices
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ras el-hanout1 pincée de razelhanout
  • Persil platquelques branches de persil plat
  • Huile d'olive15 cl d'huile d'olive
  • 1 c à café de miel de thym
  • Gigot d'agneau3 tranches de gigot En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Dressage

  • balsamix
  • Menthe6 sommités de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Le smoothie concombre, chèvre et menthe :
    Epluchez le concombre. Coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Retirez les pépins. Coupez le concombre en morceaux, que vous mettez dans un blender. Ajoutez le yaourt à la grec, le fromage de chèvre frais, les feuilles de menthe, sel et poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'un smoothie bien homogène et mousseux. Réservez au réfrigérateur pendant 1h. Au moment de servir, redonner un coup de blender.
  2. 2
    Les mini-brochettes d'agneau épicées :
    Coupez les tranches de gigot en petits morceaux, et enfilez-les sur des petits pics en bambou. Faites 18 mini-brochettes au total. Disposez-les dans un plat. Dans un bol, mélangez au fouet l'huile d'olive, le miel de thym, toutes les épices, sel et poivre, et le persil ciselé. Versez ensuite sur les mini-brochettes. Badigeonnez-les bien à l'aide d'un pinceau. Recouvrez d'un film alimentaire, puis réservez toute une nuit au réfrigérateur. Le jour même, au moment de servir, faites chauffer une grande poêle à sec. Egouttez les mini-brochettes, et faites les cuire environ 3 mn.
  3. 3
    Dressage :
    Versez le smoothie dans des petites verrines, et ajoutez-y une sommité de menthe. Posez 3 mini-brochette dans chaque petite assiette, puis faites un trait de balsamix. Servez aussitôt !

Conseils

N'hésitez pas à modifier la quantité de feuilles de menthe, selon vos goûts !

Commentaires

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