Une boisson à la tomate mixée ou Gaspacho, idéale par ces temps de canicule. Rafraichissante elle sera une entrée ou une mise en bouche à l'apéritif.
Ingrédients (20 personnes)
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Tabasco
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Mozzarella
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Croutons de pain
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1 bouquet de basilic
- 600 ml vinaigre de zérès
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10 gousses d'ail
- 5 concombres pelés
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5 poivrons rouges
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10 kg de Tomates
Préparation
- 1
Mélanger au blinder, en prenant soin de bien prendre un peu de chaque ingrédients à chaque fois : la réussite en dépend.
- Si le gaspacho est un peu acide, ajoutez du sucre. - 2
Tailler en fine brunoise : tomate, concombre, poivron.
- 3
Couper de la mozzarella (di buffala) en cubes et piquer ces cubes avec un pique bois.
- 4
Tailler dans du pain, des petits cubes, les faire griller dans une poèle sèche.
- 5
Dressage :
Prendre 2 petites tasses. Dans la 1ère mettre des petits croutons ; dans la 2ème mettre les dés de légumes surmontés d'un pique de mozzarella, mettre quelques gouttes de tabasco.
Servir le gaspacho dans un bol.
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