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Sorbet aubergine et éclats de violette
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Sorbet aubergine et éclats de violette - Photo par griottUSorbet aubergine et éclats de violette - Photo par griottU@ GriottU
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Par Griottes, du Blog Griottes : Palette Culinaire

Un sorbet original tout en finesse, qui se révèle surprenant et très bon !

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 violettes
  • Sucre80 gr de sucre
  • Eau10 cl d'eau
  • Lait30 cl de lait
  • Aubergine1 grosse aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Éplucher l'aubergine et la couper grossièrement. Faire cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes. Une fois l'aubergine bien cuite, mixer la. Mettre sur le feu l'eau et le sucre, pendant 5/10 minutes et ajouter l'aubergine mixée. Remuer, puis ajouter le lait, puis 2 violettes concassées. Mettre dans la sorbetière 30 minutes, puis placer au congélateur.

    Avant de servir, sortir le sorbet 15 minutes à température ambiante.

Conseils

L'association violette aubergine est une belle réussite, mais attention a bien respecter les doses de violettes, pour ne pas prendre le pas sur l'aubergine !

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