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Soufflé au chocolat au gingembre
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C
Par Cardamone

Le soufflé plaît à tout le monde avec du gingembre !

Ingrédients

4 personnes
  • Armagnac35 g d'armagnac
  • Chocolat noir500 g de chocolat noir
  • Blanc d’oeuf8 blancs d’oeufs
  • Sel ou sel fin0,5 pincée de sel ou sel fin
  • Levure7 g de levure
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait0,5 l de lait
  • Jaune d'oeuf8 jaunes d'oeuf
  • Sucre225 g de sucre
  • Gingembre (en poudre)2 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Crème liquide0,5 l de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d'eau.
    Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).

  2. 2

    Préparez la crème pâtissière, dans une casserole, mélangez le lait et la crème et faites chauffer. Dans une terrine, battez en omelette les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez petit à petit la farine mélangée avec la levure puis versez le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettez sur feu doux et continuez à tourner jusqu'au premier bouillon. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir avant d'ajouter le gingembre, l'armagnac et le chocolat en mélangeant à chaque ajout. Réservez au frais.

  3. 3

    Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la crème pâtissière.

  4. 4

    Beurrez des moules individuels, tapissez-les de sucre. Versez-y l'appareil au centre.

  5. 5

    Enfournez pendant 14 min.

  6. 6

    Servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez utiliser du gingembre frais, dans ce cas, le râper et en mettre la valeur d'une cuillère à café.

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