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Soufflé aux asperges vertes

Photo par : Carmencita

Un enchantement gustatif.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel, poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 400g d'asperges vertes
  1. Étape 1 :

    Gratter les asperges sauf la pointe verte, faire cuire 7 min à l'eau bouillante salée. Les plonger dans de l'eau très froide pour conserver leur couleur, les égoutter puis les poser sur un linge propre. Battre les jaunes d'œufs avec la muscade, saler poivrer, Mixer les asperges avec la crème fraîche, les ajouter aux œufs battus bien mélanger.  

  2. Étape 2 :

    Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le mélange œufs asperges. Beurrer les ramequins les remplir aux trois quarts et enfourner à 180°C (th 6) pendant 15 à 20 min.

Icone ampoule

Conseils

Conseil
Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

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