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Soufflé de potiron
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3.7 / 5 30 avis
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Par Gaellelecolo43

Trop de potiron tue le potiron mais non pas avec cette recette.

Ingrédients

4 personnes
  • Potiron600 g de potiron
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait0,25 l de lait
  • Fromage râpé50 g de fromage râpé
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler le potiron et retirer les graines. Couper la chair en dés. Placer les morceaux de potiron dans une casserole avec le lait. Cuire 15 minutes. Beurrer et fariner le moule. Egoutter le potiron et le réduire en purée.

  2. 2

    Incorporer à cette purée, les jaunes d'œufs, la crème et le fromage râpé. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

  3. 3

    Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme...

  4. 4

    Les incorporer délicatement à la purée de potiron.

  5. 5

    Répartir cette préparation dans le moule précédemment préparés.

  6. 6

    Enfourner à four chaud, 240°C pendant 5 minutes, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 10 minutes.

  7. 7

    Servir immédiatement, ça n'attend pas !

Commentaires

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