• Connexion
  • Inscription
Soufflés aux champignons
Imprimer
Soufflés aux champignons - Photo par Marie GirardSoufflés aux champignons - Photo par Marie Girard@ Marie Girard
Enregistrer
M
Par Marie Girard

Des petits soufflés qui sauront ravir les estomacs de toute la famille.

Ingrédients

5 personnes
  • Fromage râpé100 g de fromage râpé
  • Oeuf5 oeufs
  • Beurre30 g de beurre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait20 cl de lait
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Champignon de Paris10 champignons de Paris (petits)
  • Herbes de Provence séchéesHerbes de Provence séchées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mini-cocottesMini-cocottes
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C.

    Nettoyez les champignons puis coupez-les en très petits dés.

    Commencez par préparer une béchamel. Faites fonder le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Mélangez bien. Ensuite ajoutez petit à petit le lait afin d'éviter les grumeaux.

    Ajoutez la moutarde, les champignons et les herbes en dehors du feu, remuez bien afin que la moutarde soit bien incorporée. 

    Dans un saladier, réservez les blancs et ajoutez les jaunes à la béchamel.

  2. 2

    Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien jusqu'à ce qu'il commence à fondre, ensuite retirez la casserole du feu. Salez, poivrez à votre goût.

    Montez les blancs en neige très ferme puis incorporez les délicatement à la préparation. 

    Beurrez vos mini cocottes (ou votre plat) puis remplissez les aux 3/4. Enfournez pour 20 minutes puis servez immédiatement. Ces soufflés peuvent très bien s'accompagner d''une salade batavia ou d'une laitue.

Conseils

Au moment de beurrer vos cocottes, utilisez un pinceau et du beurre fondu. Mettez le beurre au fond de la cocotte puis avec e pinceau, remontez jusqu'au bord de la façon la plus droite possible, cela permettra à vos soufflés de monter uniformément.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée