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Soufflé de pommes de terre aux fruits rouges
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Par Communauté 750g

Une idée originale de cuisiner la pomme de terre, le plus délicat consiste à ne pas creuser trop finement la pomme de terre,afin que le soufflé ne s'échappe pas!

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre2 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mascarpone1 tasse de mascarpone
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Lait½ tasse de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour les fruits :

  • Fruit rouge4 tasses à café de fruits rouges
  • Menthe1 c. à c. de menthe
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Poivre noir1 pincée de poivre noir moulu

Pour les moules :

  • Pomme de terre4 pommes de terre (grosses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 min pour qu'elles restent fermes.Les raper et bien les essorer.

    Pour les fruits :
    Laver et couper les fruits rouges et les mélanger dans 1 bol avec le sucre,le jus de citron,la menthe hachée et le poivre moulu.

    Pour les moules :
    Tailler les pommes de terre en cylindre et les évider.

    Pour le soufflé :
    Faire 1 béchamel avec le beurre,la farine et le lait.Retirer du feu et ajouter les pommes de terre rapées,le mascarpone et les jaunes d'oeufs.Saler,poivrer.
    Battre les blancs d'oeufs en neige avec 1 cuilleréé de sucre.Les incorporer au mélange et farcir les pommes de terre.
    Mettre au four pendant 30 min à 180°.

    Présentation :
    Retirer les soufflés du four et servir aussitot accompagnés des fruits.

Conseils

Servir rapidement car les soufflés retombent trés vite

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