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Soufflé de pommes de terre et champignons

Photo par : jeanloRJV

Trés bien avec une viande rouge, de l'Aveyron comme moi.


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50g de beurre
  • Du sel et poivre
  • 100g de champignons
  • 2 œufs + 2 blancs d"œuf
  • ½l de lait
  • 70g de fécule de pommes de terre
  • 2 belles pommes de terre à purée (300g)
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Beurrez 4 petits moules.
    Lavez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter à l'huile d'olive, salez, poivrez. Épluchez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole et ajoutez le lait. Faites cuire 20 minutes.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez les champignons et mixez comme un potage. Liez le mélange à la fécule. Laissez refroidir. Ajoutez 2 jaunes d'œufs. Montez 2 blancs en neige et incorporez délicatement au mélange. Répartissez dans 4 petits moules et mettez-les au four pendant 8 à 10 minutes à 200°C. Servez de suite.

Icone ampoule

Conseils

S'il ne fallait retenir qu'une règle, ce serait de ne jamais, jamais ouvrir le four les 15 premières minutes de cuisson.

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