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Soufflé de pommes de terre et champignons
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Soufflé de pommes de terre et champignons - Photo par jeanloRJVSoufflé de pommes de terre et champignons - Photo par jeanloRJV@ JeanloRJV
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Par ALLE

Trés bien avec une viande rouge, de l'Aveyron comme moi.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre50 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Champignon100 g de champignons
  • Oeuf2 oeufs
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Lait½ lait
  • Fécule de pomme de terre70 g de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre300 g de pommes de terre à purée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Beurrez 4 petits moules.
    Lavez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter à l'huile d'olive, salez, poivrez. Épluchez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole et ajoutez le lait. Faites cuire 20 minutes.

  2. 2

    Ajoutez les champignons et mixez comme un potage. Liez le mélange à la fécule. Laissez refroidir. Ajoutez 2 jaunes d'œufs. Montez 2 blancs en neige et incorporez délicatement au mélange. Répartissez dans 4 petits moules et mettez-les au four pendant 8 à 10 minutes à 200°C. Servez de suite.

Conseils

S'il ne fallait retenir qu'une règle, ce serait de ne jamais, jamais ouvrir le four les 15 premières minutes de cuisson.

Commentaires

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