• Connexion
  • Inscription
Soufflé à la rhubarbe
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.2 / 5 13 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un soufflé rafraîchissant avec une légère acidité.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,5 l de purée de rhubarbe
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Sucre80 g de sucre
  • Fécule de maïs60 g de fécule de maïs Maïzena

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la compotée de rhubarbe en ajoutant le beurre et la vanille, les morceaux doivent être très mous. 

  2. 2

    Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la fécule et mélangez les deux bases, portez à ébullition. 

  3. 3

    Montez le blanc en neige, mélangez-le à la crème et moulez en cocotte préalablement beurrez et sucrez. Enfournez à 180°C durant 10 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Choisissez la rhubarbe de pleine saison ou à défaut utilisé de la rhubarbe congelée.

Commentaires

Idées de recettes