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Soufflé à la rhubarbe
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Ruban 100% fiable

Un soufflé rafraîchissant avec une légère acidité.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ l de purée de rhubarbe
  • 6 blancs
  • 4 jaunes
  • 80g de sucre
  • 60 g de maïzena
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    Préparez la compotée de rhubarbe en ajoutant le beurre et la vanille, les morceaux doivent être très mous. 

  2. Étape 2 :

    Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la fécule et mélangez les deux bases, portez à ébullition. 

  3. Étape 3 :

    Montez le blanc en neige, mélangez-le à la crème et moulez en cocotte préalablement beurrez et sucrez. Enfournez à 180°C durant 10 minutes.

Le conseil de Chef Damien

Choisissez la rhubarbe de pleine saison ou à défaut utilisé de la rhubarbe congelée.

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