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Soufflé de poulet au parmesan
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S
Par Séverine

Un souffle de légèreté et de douces saveurs. L'idée m'est venue en voulant accommoder les restes d'un bouillon de volaille.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf5 oeufs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Thym citron1 brin de thym citron
  • CibouletteCiboulette
  • Parmesan100 g de parmesan
  • Lait0,33 l de lait
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poulet200 g de poulets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y mélanger la farine, et bien remuer.
    Ajouter le lait et continuer de remuer jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse.
    Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade râpée, puis retirez du feu.
    Additionner à cette sauce le parmesan en poudre, le poulet émietté, les herbes et les jaunes d'œuf.
    Montez les blancs en neige ferme.
    Incorporer les blancs au mélange délicatement avec une spatule en bois.
    Verser la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de parmesan.
    Faites cuire au four 20 minutes à 180°.

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