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Facile
Bon marché
Par Aurélien - Blog "La cuisine d'Aurel"
Ingrédients
Appareil à bombe
- 100 gr de sucre cuit à 121°c
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10 jaunes
Meringue à l'italienne
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5 feuilles de gélatine
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50 gr de glucose
- 150 gr de sucre cuit à 121°c
- 10 blans d'œufs
Crème fouettée
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1 litre de crème liquide
Préparation
- 1- Réaliser un appareil à bombeMonter les jaunes
Ajouter le sucre à 121 puis la gélatine ramollie dans de l'eau froide
Mélanger l'appareil à bombe avec quatre pêches finemnt émincées2- Faire une meringue à l'italienneMonter les blancs en neige
Ajouter le sucre à 121°c par dessus3- Ajouter la meringue à l'italienne à l'appareil à bombe4- Crème fouettéeMonter la crème et l'incorporer délicatement au mélange Bombe + meringue italienne
Mouler dans des cercle a tarte
CongelerCe soufflé glacé se cuit 10 à 15 minutes au four à 220°c et se mange chaud.
Conseils
Autant vous dire que ce n'est pas une recette des plus facile et il vaut mieux ne pas s'y aventurer si vous n'avez pas de batteur professionnel.
Bonne dégustation
Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Aurélien : "La cuisine d'Aurel"
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