On aime tellement refaire ces recettes classiques.
Ingrédients
Pour la soupe
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500 g d'oignons
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70 g de beurre
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1 c. à s. rase(s) de farine
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2 c. à c. de vinaigre balsamique
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1,5 l de bouillon
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour gratiner
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12 tranches de baguettes
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150 g d'emmental
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Râpe
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Spatule ou cuillère en bois
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Bol(s)
Préparation
- 1
Pelez les oignons, coupez-les en deux puis coupez en tranches fines.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ils doivent être bien caramélisés.
Salez, ajoutez la farine et mélanger quelques secondes.
Ajoutez le vinaigre, le bouillon puis laissez frémir pendant 20 minutes.
- 2
Pendant ce temps, râpez le fromage.
Poivrez la soupe puis versez-la dans 4 bols qui vont au four.
Recouvrez avec les tranches de pain, saupoudrez très généreusement de fromage râpé.
Passez sous le grill pendant environ 8 minutes, juste pour faire gratiner le fromage.
Conseils
Votre pain doit être bien rassis afin qu’il reste bien à la surface de la soupe. Si ce n’est pas le cas vous pouvez le faire dessécher au four.
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