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Soupe à l’oignon gratinée
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On aime tellement refaire ces recettes classiques.

Ingrédients

4 personnes

Pour la soupe

  • Oignon 500 g d'oignons
  • Beurre 70 g de beurre
  • Farine 1 c. à s. rase(s) de farine
  • Vinaigre balsamique 2 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Bouillon 1,5 l de bouillon
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour gratiner

  • Baguette 12 tranches de baguettes rassis
  • Emmental 150 g d'emmental

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Râpe Râpe
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les oignons, coupez-les en deux puis coupez en tranches fines. 

    Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

    Ils doivent être bien caramélisés.

    Salez, ajoutez la farine et mélanger quelques secondes.

    Ajoutez le vinaigre, le bouillon puis laissez frémir pendant 20 minutes.

     

  2. 2

    Pendant ce temps, râpez le fromage.

    Poivrez la soupe puis versez-la dans 4 bols qui vont au four.

    Recouvrez avec les tranches de pain, saupoudrez très généreusement de fromage râpé. 

    Passez sous le grill pendant environ 8 minutes, juste pour faire gratiner le fromage.

Conseils

Votre pain doit être bien rassis afin qu’il reste bien à la surface de la soupe. Si ce n’est pas le cas vous pouvez le faire dessécher au four.

Commentaires

Idées de recettes