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Soupe à l'oignon
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Soupe à l'oignon - Photo par Chef DamienSoupe à l'oignon - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas...

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon 1 kg d'oignons
  • Bouillon de volaille 1 l de bouillon de volaille ou bouillon de bœuf
  • Beurre 50 g de beurre
  • Vin blanc sec 10 cl de vin blanc sec ou 10 cl de bière
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Thym 1 branche de thym
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Épluchez et coupez finement les oignons.
  2. 2
    Faites suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
  3. 3
    Déglacez avec le vin blanc et réduisez de moitié.
  4. 4
    Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.
  5. 5
    Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
  6. 6
    Laissez frémir pendant 40 à 50 minutes.
  7. 7
    Poivrez en fin de cuisson.
  8. 8
    Servez aussitôt !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère rapé et de croûtons de pain grillés ! Vous pouvez même gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise....Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.

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