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1h 20min
Moyen
Bon marché
Par Chef Damien
Un classique des soupes françaises ! Idéal après une nuit de fête ou tout simplement en début de repas.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg d'oignons
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1 l de bouillon de volaille ou bouillon de bœuf
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50 g de beurre
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10 cl de vin blanc sec ou 10 cl de bière
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Épluchez et coupez finement les oignons.Puis, faites-les suer 10 minutes au beurre en évitant la coloration.Déglacez avec le vin blanc et réduisez de moitié.
- 2Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
- 3Laissez frémir pendant 40 à 50 minutes.Poivrez en fin de cuisson.Servez aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère râpé et de croûtons de pain grillés !
Il est possible également de gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise.
Enfin, si vous ne souhaitez pas mettre du vin blanc vous pouvez le remplacer par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.
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