Une délicieuse soupe épaisse ensoleillée et pleine de vitamines qui réchauffera les coeurs cet hiver !
Ingrédients (4 personnes)
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Fleur de sel
- 1 bouillon de mouton
- Poivre au 5 baies
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Piment d'Espelette
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1 c à c de curry (facultatif)
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1/2 noix de Muscade
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20 cl d'eau de source
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1/2 briquette de crème liquide (100ml)
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1 c à s d'huile
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1 gros oignon
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3 grosses carottes
- 1 cube Maggi au mouton
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1 orange bio
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500g de courge
Préparation
- 1
Éplucher, découper et cuire la courge à la vapeur.
Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans une cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'eau de source, une cube de mouton et cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles. En réserver une douzaine de rondelles pour le décor.
Mixer la courge, ajouter la préparation au carottes et ajouter le jus de l'orange et mixer à nouveau. Saler, poivrer selon goût et ajouter 1/2 noix de muscade râpée. A ce moment, il est possible d'ajouter une cuillère à café de curry si vous aimez. - 2
Disposer la soupe encore chaude (ou réchauffée) dans des bols et remettre un petit coup de moulin de poivre aux 5 baies et mettre une pincée de piment d'espelette.
Verser un fin filet de crème liquide, décorer de rondelles de carottes découpées selon la forme désirée (pour moi des coeurs) et de quelques zestes d'orange. - 3
Servez avec quelques croûtons à l'ail et rajouter un peu de gruyère pour encore plus de gourmandise !
Conseils
Si vous préférez une soupe moins épaisse, il suffit de rajouter du lait ou de l'eau.
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