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Soupe au lait, glaçon de Fourme d'Ambert façon Chabrot
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Soupe au lait, glaçon de Fourme d'Ambert façon Chabrot - Photo par t00000Soupe au lait, glaçon de Fourme d'Ambert façon Chabrot - Photo par t00000@ T00000
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Par Capocci

Soupe de pommes de terre au lait, gélification de vin rouge et de fourme d'Ambert.

Ingrédients

6 personnes
  • Vin rouge0,25 l de vin rouge
  • Bouillon de volaille0,5 cube de bouillon de volaille
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Fourme d'Ambert200 g de fourme d'Ambert
  • Lait demi-écrémé1 l de lait demi-écrémé
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'arachide2 c. à c. d'huile d'arachide
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Chauffer le vin et le cube de bouillon de volaille et, y faire fondre la fourme coupée en petits cubes. (Si le résultat vous paraît trop amer rectifier avec un peu de sucre.)

  2. 2

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Incorporer les feuilles de gélatine molles au bouillon, vin, fromage. Verser le contenu dans des moules en silicone et placer au frigo.

  3. 3

    Cuire à l'eau les pommes de terre coupées en cubes. Quand elles s'écrasent à la fourchette les égoutter. Eplucher et couper les oignons en cubes.

  4. 4

    Mettre les oignons avec l'huile dans une cocotte, ajouter un peu de sel et le carvi sans arrêter de remuer, attendre que les oignons deviennent bien blonds.

  5. 5

    Egoutter les oignons dans une passoire, pour en retirer l'huile puis, remettre les oignons dorés avec les pommes de terre et le lait dans la cocotte et mixer avec le mixeur à soupe.

Conseils

Suivant la taille des pommes de terre votre soupe sera plus ou moins épaisse. Ne salez pas trop votre soupe, le fromage s"en chargera.

Nutrition

353kcal18% AR*
23.4 gprotéines47% AR*
23.2 gsucres9% AR*
14.2 gmatières grasses21% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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