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Soupe au pistou provençale
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Par Luccetatou

Légumes d'été, pour soupe estivale typique du midi

Ingrédients (8 personnes)

  • 100gr de fromage "rouge" extra sec
  • poitrine salée 6 tranches d'un doigt d'épaisseur
  • 100g de parmesan de parmesan
  • un trés beau bouquet de basilic
  • Huile d'olive de l'huile d'olive
  • Tomate 2 belles tomates en morceaux
  • Ail 3 gousses d'ail entières
  • Haricot rouge 600 g d'haricots rouges
  • Haricot blanc 600 g d'haricots blancs
  • 2 kg de courgettes en pts porceaux
  • Pomme de terre 5 à 6 pommes de terre moyennes
  • 250 gr d'oignons blancs coupés en pts morceaux
  • 750 haricots coupés en petits morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Remplir la cocotte au 3/4 d'eau, saler

    lorsque l'eau boue, mettre les légumes

    fermer la cocotte 30mn à partir de la rotation de la soupape

    puis découvrir et cuire à feux doux 10mn bonne minute

    mettre dans un pilon 3 gousses d'ail nouveau, les feuilles de basilic, une tomate bien mure, piler le tout à l'huile d'olive

    A la fin de la cuisson ajouter le contenu du pillon

Conseils

peut se congeler à déguster toute l'année

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