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La vraie soupe au pistou
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4.2 / 5 15 avis
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Par Sebastien

La soupe au pistou est à déguster froide ou chaude avec toute la senteur du basilic.
Saupoudrer de parmesan.

Ingrédients

6 personnes
  • Haricot plat800 g d'haricots plats
  • Courgette3 courgettes
  • Haricot vert400 g d'haricots verts
  • Pomme de terre400 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Haricot rouge400 g d'haricots rouges
  • Lard1 tranche de lard
  • Tomate3 tomates mûres
  • Oignon1 oignon
  • Basilic1 pot de basilic
  • Huile d'olive0,5 verre d'huile d'olive
  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • Ail1 tête d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ecosser les haricots blanc, les mettre à bouillir avec les haricots verts, le lard. Découper en petit morceaux au préalable et un oignon entier pelé.
    Laisser bouillir dans une marmite pendant 1 heure.
    Remplir à moité la marmite d'eau.

  2. 2

    1 heure après :
    Ajouter les courgettes et pommes de terre que vous aurez découpé en cube avec les haricots rouge (ne pas oublier de saler et poivrer le bouillon).
    Laisser bouillir une 1/2 heure.
    Si vos légumes ne sont pas assez cuits, vous pouvez les laisser encore une 1/2 heure.
    Une fois vos légumes cuits, préparer votre pistou.

  3. 3
    Le pistou
    Mettre à bouillir les 3 tomates, 2 à 3 minutes, les peler et mettre dans un mixeur.
    Ajouter à vos tomates, votre basilic que vous aurez effeuillés et votre tête d'ail pelée.
    Mixer le tout et y ajouter après la mixture votre 1/2 verre d'huile d olive.
    Verser votre pistou dans votre bouillon de légumes.

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