La soupe au pistou c'est un classique de la cuisine provençale. C'est du soleil dans l'assiette que l'on la mange souvent l'été à cause des légumes frais que l'on trouve en général pendant cette saison mais croyez moi ça faut le détour !
Son coût varie aussi en fonction des saisons mais il est reste très abordable en été.
Ingrédients (6 personnes)
2 courgettes
500 g de haricots verts- 500 g de haricots verts plats
500 g de haricots rouges
1 sachet de parmesan
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de tomates fraiches épépinées et coupées en dés
1 tête d'ail
1 botte de basilic frais
3 pommes de terre
Préparation
- 1
Coupez les haricots verts en tronçons.
- 2
Épluchez les haricots rouges.
- 3
Coupez les haricots verts plats.
- 4
Dans une casserole, versez 3 litres d'eau salée.
- 5
Faites cuire à feu doux.
- 6
Épluchez les pommes de terre et les courgettes.
- 7
Coupez-les en dès.
- 8
Ajoutez aux haricots.
- 9
Faites cuire encore 15 min.
- 10
Mixez les tomates, la tête d'ail, le bouquet de basilic, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et le parmesan.
- 11
Incorporez cette sauce à la casserole.
- 12
Éteignez le feu.
- 13
Laissez refroidir au moins 10 minutes.
- 14
Servez.
Conseils
Voici une variante avec du poisson.
