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Soupe au pistou inratable
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Par Fenouil74

Pour les premiers jours de l'automne, une soupe qui réchauffera les papilles et les cœurs.

Ingrédients

8 personnes
  • Tomate1 kg de tomates bien mûres
  • Haricot vert500 g d'haricots verts
  • 500 g d'haricots coco
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'olive30 cl d'huile d'olive
  • Courgette300 g de courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Carotte2 carottes (grosses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Parmesan150 g de parmesan
  • Spaghetti150 g de spaghetti
  • Poireau1 poireau
  • Basilic1 gros bouquet de basilic
  • Fenouil1 branche de fenouils
  • Ail6 gousses d'ail

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écosser les haricots coco, remplissez un gros faitout d'eau froide et mettez à chauffer jusqu'à ébullition..
    Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Épluchez les tomates (plongez les 20 secondes dans de l'eau bouillante pour faciliter cette opération). Rajouter dans le fait-tout, et salez l'eau.

  2. 2

    Épluchez puis émincez les carottes, le poireau et le fenouil.
    Rajoutez ces ingrédients dans le faitout après 20 minutes d'ébullition à petits bouillons.

  3. 3

    Laisser frémir 10 minutes, et pendant ce temps équeutez les haricots verts, les couper s'ils sont gros. Rajoutez les haricots verts dans le faitout.

  4. 4

    Laissez frémir pendant 10 minutes et profitez de ce temps pour couper les courgettes en rondelles pas trop fines qu'il faudra ensuite rajouter dans le faitout avec les spaghettis coupés en 3. Laissez encore cuire une dizaine de minutes.

  5. 5

    Préparation du pistou :
    pendant tous les temps morts, récupérer tous les feuilles du bouquet de basilic.
    Mixez-les ou écrasez les dans un mortier avec l'ail, le parmesan et l'huile d'olive que vous rajoutez en filet au fur et à mesure.

  6. 6

    Servez la soupe dans des assiettes et proposez le pistou à part dans un bol.

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