• Connexion
  • Inscription
Soupe gourmande aux champignons des bois
Imprimer
Soupe gourmande aux champignons des bois - Photo par Casa-BreizhSoupe gourmande aux champignons des bois - Photo par Casa-Breizh@ Casa-Breizh
Avatar de Casa-Breizh
Par Casa-Breizh

Les parfums des sous-bois sont cachés sous la croûte et son effet surprise.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâtes feuilletées
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Basilic1 c. à s. de basilic frais
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre
  • Mousseron200 g de mousserons
  • Trompette de la mort200 g de trompettes de la mort
  • Beurre40 g de beurre
  • Échalote4 échalotes
  • Sauge1 c. à s. de sauge
  • Girolle200 g de girolles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites chauffer le bouillon, hachez les échalotes.
    Lavez les champignons, faites-les suer à la poêle.
    Dans une cocotte,faites fondre le beurre avec les échalotes. Ajoutez les champignons, poivrez et faites revenir 5 min. Versez le bouillon et les herbes ciselées, portez à ébullition,laissezr mijoter 30 min. Incorporez la crème. Salez et poivrez.
    Dans la pâte feuilletée, formez 4 disques un peu plus grands que vos bols. Dorez au jaune d' œuf, dessinez des croisillons. Versez la soupe dans les bols et recouvrez de pâte. Placez 15 min au four préchauffé à th. 7 (210°C) jusqu'à la formation d'une croûte

Conseils

Gardez la pâte feuilletée au frais jusqu'au moment de la poser sur les bols pour qu'elle ait une bonne tenue.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée