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Soupe gourmande aux champignons des bois
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Soupe gourmande aux champignons des bois - Photo par Casa-BreizhSoupe gourmande aux champignons des bois - Photo par Casa-Breizh @ Casa-Breizh
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Par Casa-Breizh

Les parfums des sous-bois sont cachés sous la croûte et son effet surprise.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche 4 c. à s. de crème fraîche
  • Bouillon de volaille 1 l de bouillon de volaille
  • Pâte feuilletée 1 rouleau de pâtes feuilletées
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Basilic 1 c. à s. de basilic frais
  • Coriandre 1 c. à s. de coriandre
  • 200 g de mousserons
  • 200 g de trompettes de la mort
  • Beurre 40 g de beurre
  • Échalote 4 échalotes
  • Sauge 1 c. à s. de sauge
  • Girolle 200 g de girolles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites chauffer le bouillon, hachez les échalotes.
    Lavez les champignons, faites-les suer à la poêle.
    Dans une cocotte,faites fondre le beurre avec les échalotes. Ajoutez les champignons, poivrez et faites revenir 5 min. Versez le bouillon et les herbes ciselées, portez à ébullition,laissezr mijoter 30 min. Incorporez la crème. Salez et poivrez.
    Dans la pâte feuilletée, formez 4 disques un peu plus grands que vos bols. Dorez au jaune d' œuf, dessinez des croisillons. Versez la soupe dans les bols et recouvrez de pâte. Placez 15 min au four préchauffé à th. 7 (210°C) jusqu'à la formation d'une croûte

Conseils

Gardez la pâte feuilletée au frais jusqu'au moment de la poser sur les bols pour qu'elle ait une bonne tenue.

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