Soupe aux fanes de carottes chaude

Laver la botte de fanes.
Sécher soigneusement dans un torchon.

Éplucher, laver et couper en tronçons les carottes, les panais et la pomme de terre.

Faire revenir 1 ou 2 mn, les fanes grossièrement émincées dans la graisse de canard.
Ajouter le reste des légumes et l'ail écrasé

Cuire à feu doux 30 à 40 mn.
Mixer.

Servir avec une rondelle de chère frais.
Ajouter des croûtons au pesto de persil et des galettes de châtaignes avec le reste des fanes.