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Soupe aux oignons à l'alsacienne
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B
Par Bebelgomes

Soupe servie à minuit en Alsace pour lutter contre la gueule de bois

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon300 g d'oignons
  • Baguette0,5 baguette
  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Beurre salé80 g de beurre salé
  • Farine10 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Quatre épices1 pincée de quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et émincer finement les oignons.

  2. 2


    Mettre le bouillon de volaille dans une casserole et faire chauffer sans bouillir.

  3. 3


    Faire fondre le beurre dans un faitout, y ajouter les oignons à colorer en remuant pendant 5 minutes à feu vif.

  4. 4


    Saupoudrer de farine, remuer puis verser le bouillon chaud, saler, poivrer, ajouter les 4 épices.

  5. 5


    Baisser le feu, couvrir et cuire doucement pendant 30 minutes.

  6. 6


    Pendant ce temps, couper la baguette en tranches fines et les faire toaster.

  7. 7


    Préchauffer le four position gril, répartir la soupe dans 4 bols allant au four.

  8. 8


    Poser pardessus quelques tranches de baguette, parsemer de gruyère râpé, enfourner.

  9. 9


    Faire gratiner, porte du four entrouverte pendant 4 minutes environ.

    Servir dès la sortie du four.

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