Soupe à l'oignon gratinée

Éplucher et émincer grossièrement les oignons. Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et laisser colorer à feu doux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine, mélanger jusqu'à obtenir un roux. Verser le vin blanc en mélangeant toujours, laisser mijoter 5 min.

Verser l'eau et le cube de bouillon de volaille. Le laurier, sel et poivre. Cuire à frémissement pendant 25 min. Griller les tranches de pain au four. Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe, incorporer une partie du Comté, mélanger.

Mettre la soupe dans un récipient allant au four, disposer dessus les tranches de pains grillées et couvrir de Comté. Enfourner pendant 5 à 10 min sous le gril d'un four préchauffé à 210 °C. Laisser gratiner et servir aussitôt.