Soupe à l'oignon en croûte

Pelez et émincez les oignons avec une mandoline ou au couteau.

Faites fondre le beurre dans une cocotte.

Faites blondir les oignons pendant 5 minutes, en remuant.

Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de farine et mélangez.

Versez le bouillon. Salez, poivrez légèrement.

Ajoutez un peu de thym. Couvrez, et faites cuire 30 minutes à feu doux.

Une fois la soupe cuite, répartissez-la dans 4 bols allant au four.

Préchauffez le four à th. 7 ou 210 °C.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, et découpez des abaisses un peu plus larges que les bols.

Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Enduisez, au pinceau, les bords des bols de cette préparation.

Posez les abaisses de pâte sur les bols. 

Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.

Parsemez de fromage râpé.

Parsemez de graines de pavot.

Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud.