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Soupe à l'oignon en croûte
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

A l'époque, la soupe à l'oignon était une soupe populaire en raison de l'abondance des oignons dans les champs. Aujourd'hui, on l'aime pour son côté terroir et parce qu'elle réchauffe les corps et comble les appétits avec gourmandise.

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon jaune500 g d'oignons jaunes
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine15 g de farine
  • Ail1 gousse d'ail
  • Thym1 branche de thym
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Fromage râpé100 g de fromage râpé
  • Graines de pavot4 c. à c. de graines de pavots
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MandolineMandoline
  • PinceauPinceau
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez et émincez les oignons avec une mandoline ou au couteau.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une cocotte.

  3. 3

    Faites blondir les oignons pendant 5 minutes, en remuant.

  4. 4

    Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de farine et mélangez.

  5. 5

    Versez le bouillon. Salez, poivrez légèrement.

  6. 6

    Ajoutez un peu de thym. Couvrez, et faites cuire 30 minutes à feu doux.

  7. 7

    Une fois la soupe cuite, répartissez-la dans 4 bols allant au four.

  8. 8

    Préchauffez le four à th. 7 ou 210 °C.
    Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, et découpez des abaisses un peu plus larges que les bols.

  9. 9

    Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Enduisez, au pinceau, les bords des bols de cette préparation.

  10. 10

    Posez les abaisses de pâte sur les bols. 

  11. 11

    Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.

  12. 12

    Parsemez de fromage râpé.

  13. 13

    Parsemez de graines de pavot.

  14. 14

    Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud.

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